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夏季时令水果好吃不耐储?冷链物流真的不能少

2022-05-12 15:13:15食品机械设备网阅读量:207 我要评论


导读:不少夏季时令水果虽然鲜美可口,但不耐保存,不耐储运也是不争的事实,这时候水果产后加工和运输就成了相当关键的环节,抽真空,用冰袋,搭载冷链物流等等发挥“组合拳”作用,共同为水果保质保量增添动能。

  进入五月,枇杷,杨梅等时令水果陆续上市,丰富多样的果品将让广大消费者们一饱口福。不过话说回来,不少夏季时令水果虽然鲜美可口,但不耐保存,不耐储运也是不争的事实,这时候水果产后加工和运输就成了相当关键的环节,抽真空,用冰袋,搭载冷链物流等等发挥“组合拳”作用,共同为水果保质保量增添动能。
 

 

  枇杷
 
  “枇杷着子红榴绽,正是清和未暑时”。最近一段时间正是品尝枇杷的好时节,放眼各大枇杷主要产区,苏州一带的东山白沙枇杷,西山青种枇杷,丽水以太平白,宁海白等品种为代表的枇杷,以及罗甸的无核枇杷等等纷纷挂满枝头,一颗颗枇杷圆润饱满,色泽金黄,香甜可口,鲜嫩多汁,令人垂涎欲滴。
 
  但由于枇杷成熟后汁水丰富,糖粉含量较高,比较不耐储存,所以不少产区会提前根据成熟度将枇杷采摘下来,使其能够承受住更长一些的运输,存放。在现代化的发展思路下,为了更好地保障枇杷质量,加强与专业平台的合作,以新技术,新渠道打通市场成了产业增收的一个好选择。像是贵州罗甸的无核枇杷种植基地今年通过东西部协作工作的开展,与深圳一家水果全程产业链企业达成合作,一方提供新鲜采摘,分拣好的枇杷鲜果,一方通过自身所有的产后加工技术,冷链物流与销售渠道等,将枇杷发往全国各地的消费市场,地方枇杷销售找到了好出路,供不应求的趋势让双方都尝到了甜头。
 
  杨梅
 
  “五月杨梅已满林,初疑一颗值千金”。立夏一过,挂满枝头的杨梅也按捺不住心情,开启了上市售卖之旅,四月中旬昆明水果市场的本地杨梅每公斤售价在25到35元之间;温州近期上新的杨梅则是外地运输过来的为主,价格在35元一斤,而本地杨梅由于目前量较少,品质好,价格高达80-120元一斤。虽然近期杨梅价格有些让人望梅兴叹,但也有果园负责人表示,随着后期杨梅进入上市旺季,价格就会回落下来。
 
  然而,杨梅本身就属于一种浆果类水果,成熟的杨梅放上几天就很容易变质,溢出酒精味,为了更好地确保杨梅在产销中的品质,现如今的杨梅在分发到下一级消费市场前披上了不少“保护套”。笔者注意到,广东汕头的西胪杨梅已经陆续进入成熟采摘期,为了保障杨梅的新鲜度,当地不仅会在杨梅采摘时间,采后三重处理等方面下功夫,采用真空去氧与冰袋,恒温泡沫箱等进行包装处理后的杨梅,会继续“搭载”冷链物流基础设施,在全程低温储运保护下分发到各地水果市场,然后进行售卖运用冷链物流后,一方面是可以降低果蔬等生鲜产品的损耗率,另一方面显然也对提高农产品品质有着重要意义。
 
  小结:夏季时令水果丰富多样,但无论是受到高温天气影响,还是水果本身就具有一定的不耐储属性,都使得夏季时令水果在产销环节面临难点。在近年来我国加快搭建冷链物流基础设施的背景下,借力新技术,新设备等,实现保鲜储运显然不可缺少,这对提升农业经济效益也有重要意义。
 
  原标题: 夏季时令水果好吃不耐储?冷链物流真的不能少
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