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《鳌虾制品》等三项食品相关团体标准征求意见

2022-04-27 18:14:22包装印刷产业网阅读量:202 我要评论


导读:近期,中国食品工业协会组织制订了《鳌虾制品》,《挂浆肉制品》,《速冻调理包》等多项团体标准,现就征求意见稿与编制说明面向行业征求意见,截止时间均为5月25日前。

  食品消费结构的改善拉动我国食品工业快速发展,多年来,我国食品工业以超13%的年均增速稳步增长。消费时代的到来也驱动着行业以新产品,新技术,新工艺推进行业创新突破,根据市场发展,行业发展加快制定一些新的团体标准是必要的。近期,中国食品工业协会组织制订了《鳌虾制品》,《挂浆肉制品》,《速冻调理包》等多项团体标准,现就征求意见稿与编制说明面向行业征求意见,截止时间均为5月25日前。
 
  《鳌虾制品》团体标准
 
  近年来,小龙虾消费持续“升温”,小龙虾加工向速冻虾仁,调味小龙虾半成品,单冻虾尾等多元产品扩展,行业加快三产融合步伐,进入发展利好期。但在产业快速发展中,由于缺少相应的产品标准,行业标准,产品质量参差不齐,关键技术标准缺失等制约着行业健康发展。
 
  由中国食品工业协会归口的《鳌虾制品》规定了螯虾制品的要求,试验方法,检验规则,标签,标志,包装,运输和贮存,适用于以克氏原螯虾为原料,经挑选分级,清洗,热处理(油炸 或水煮),去头或不去头,冷却,调味或不调味,速冻,包装等工序制成的熟制产品。其它螯虾产品可参照执行。
 
  《挂浆肉制品》团体标准
 
  挂浆类肉制品一般是指小酥肉,鸡米花,鸡排等深加工调味肉制品,它们在餐饮业中占据着不小的消费空间。再加上近年来空气炸锅等家用厨电为家庭烹饪带来便利,速冻小酥肉,速冻鸡米花也从面向B端拓展至C端,由此带动挂浆肉制品消费增长。
 
  需要注意的是,为了满足不同主体的需求,也有一些挂浆类肉制品未经过速冻后进入消费市场,为了规范未经速冻工艺的裹面肉制品的产品质量,原立项的《速冻挂浆肉制品》更改为《挂浆肉制品》。在该团标中,主要规定了挂浆肉制品的术语和定义,分类和分级,原辅料,技术要求,检验规则,标签标志,包装,贮存,运输,主要涉及到单一型原料挂浆肉制品,混合型原料挂浆肉制品,生制挂浆肉制品,熟制挂浆肉制品,常温挂浆肉制品,冷藏挂浆肉制品,冷冻挂浆肉制品。
 
  《速冻调理包》团体标准
 
  近几年,速冻调理包在连锁餐企,团餐市场,外卖市场等的应用变得更多广泛,消费者对此类食品的接受度和认知度也在提升,行业规模快速增长。由于当前我国尚未有针对性的速冻调理包标准,产品质量安全难以实现有效的把关,为了加强速冻调理包生产监管,提高速冻调理包产品质量水平,中国食品工业协会组织制定了《速冻调理包》团体标准。
 
  据悉,该标准规定了速冻调理包产品的术语和定义,分类,技术要求,检验规则,标签,标志,包 装,运输,贮存和销售。主要适用于经预处理,调理,包装,杀菌(或不杀菌),急冻至中心温度低于-18℃及以下,在低于-18℃及以下冷库贮存,在-15℃及以下运输和销售的预包装食品的产品生产和检验,销售。
 
  资料来源:中国食品工业协会
 
  原标题:《鳌虾制品》等三项食品相关团体标准征求意见
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